IJHARS i branża mięsna uzgadniają jednolite zasady znakowania mięsa
Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych (IJHARS) wraz z przedstawicielami sektora mięsnego wypracował porozumienia w zakresie deklarowania masy netto mięsa czerwonego oraz interpretacji współczynnika woda/białko (W/PR) w mięsie drobiowym. Uzgodnienia mają zwiększyć przejrzystość oznakowania, wzmocnić ochronę konsumentów i zapewnić równe warunki konkurencji.
Deklarowanie masy netto mięsa czerwonego
Porozumienie reguluje sposób uwzględniania fizjologicznego wycieku z mięsa świeżego podczas przechowywania i jego wpływu na masę netto produktu. Wycieki te są naturalnym procesem po uboju i mogą wpływać na wagę produktu w opakowaniu, co wcześniej rodziło wątpliwości interpretacyjne. Uzgodnione zasady pozwalają odróżnić naturalny wyciek od wad jakościowych, porządkując oznakowanie mięsa paczkowanego i ułatwiając producentom, handlowcom oraz organom kontrolnym stosowanie jednolitej praktyki.
Współczynnik W/PR w mięsie drobiowym
Drugie porozumienie dotyczy interpretacji współczynnika fizjologicznej zawartości wody do białka (W/PR) w elementach mięsa drobiowego oraz klasyfikacji przypadków przekroczenia wody dodanej. Uzgodnienia uwzględniają wyniki badań naukowych, różnice wynikające z metod chłodzenia elementów drobiowych oraz potrzebę dodatkowych badań w przypadku podejrzenia nieuczciwych praktyk. Dzięki temu możliwe będzie rozróżnienie naturalnych cech produktu od niedozwolonych działań technologicznych i ujednolicenie praktyki kontrolnej.
Korzyści dla rynku i konsumentów
Porozumienia przynoszą wymierne korzyści:
Dla konsumentów:
większa przejrzystość informacji na etykietach,
lepsza ochrona przed wprowadzaniem w błąd,
większe zaufanie do jakości mięsa.
Dla producentów:
jasne i jednolite zasady interpretacyjne,
ograniczenie sporów administracyjnych i ryzyka sankcji,
wzmocnienie pozycji uczciwych przedsiębiorców.
Dla handlowców:
ujednolicone wymagania dotyczące oznakowania i kontroli jakości,
większa pewność obrotu towarowego,
stabilniejsze relacje z dostawcami i organami nadzoru.
Wspólne stanowisko IJHARS i branży może stać się punktem odniesienia dla całego sektora oraz podstawą dalszych działań legislacyjnych i harmonizacyjnych, wzmacniając przejrzystość rynku mięsa w Polsce i w Unii Europejskiej.
(red.)
