Jakość i oznakowanie wyrobów ciastkarskich nadal budzi wątpliwości – wyniki kontroli IJHARS

Wyroby ciastkarskie należą do najczęściej kupowanych słodkich produktów. Choć kuszą wyglądem i aromatem, najnowsza kontrola IJHARS pokazuje, że oznakowanie wielu produktów nadal jest niepełne lub nieprecyzyjne, a skład nie zawsze odpowiada nazwie.

Informacje, które powinny być dostępne dla konsumenta

W przypadku wyrobów sprzedawanych luzem (np. w sklepie, cukierni, piekarni) konsument ma prawo do informacji o:

nazwie produktu,

składzie,

danych producenta (nazwa firmy lub imię i nazwisko).

Informacje te muszą być dostępne bez pytania obsługi – np. na wywieszce przy produkcie, w katalogu na ladzie lub w opisie umieszczonym w miejscu ogólnie dostępnym. Kod QR może być stosowany dodatkowo, ale nie może być jedyną formą informacji.

Nazwa produktu

Dla wyrobów ciastkarskich nie ma „nazw prawnych” wynikających z przepisów. Powinna być stosowana nazwa zwyczajowa (np. sernik, szarlotka) lub opisowa, pozwalająca rozpoznać charakter produktu (np. ciastka biszkoptowe kakaowe z marmoladą owocową). Nazwa handlowa, jak „gwiazdki” czy „smerfusie”, nie jest wystarczająca.

Jeżeli smak pochodzi od aromatu, należy to zaznaczyć, np. „babka o smaku cytrynowym”. Określenie „cytrynowe” wymaga, aby ilość soku lub owocu była wystarczająca do nadania smaku.

Skład i alergeny

Składniki muszą być wymienione w kolejności malejącej udziału, a alergeny wyróżnione za pomocą innej czcionki lub koloru. Składnik złożony (np. czekolada, nadzienie) powinien być rozpisany w całości – samo „polewa czekoladowa” jest niewystarczające.

Nazwy użyte w składzie muszą odpowiadać rzeczywistym produktom. Na przykład „ciasteczka maślane” muszą zawierać masło, a „sernik” – ser, a nie analogi lub mieszanki.

Alkohol w wyrobach ciastkarskich

Jeśli produkt zawiera alkohol (np. w kremie lub ponczu), składnik ten należy wymienić w wykazie. Zalecane jest także dobrowolne zamieszczenie dodatkowego komunikatu o obecności alkoholu, szczególnie dla grup wrażliwych, np. dzieci czy kobiet w ciąży.

Dodatkowe informacje

Producenci mogą zamieścić informacje dodatkowe, np. „bez konserwantów”, pod warunkiem że wyrób faktycznie nie zawiera żadnych konserwantów, także w składnikach złożonych.

Wyniki ostatniej kontroli IJHARS

Kontrolą objęto 63 podmioty. Nie stwierdzono zastrzeżeń do cech organoleptycznych produktów.

Jednak w ponad połowie podmiotów (58,7%) wykryto nieprawidłowości:

w 33,6% partii – w zakresie parametrów fizykochemicznych, np. zawartości tłuszczu, cukru, białka, soli, a także obecności niedeklarowanych substancji konserwujących (kwas sorbowy, kwas benzoesowy i jego sole),

w 45,8% partii – w zakresie oznakowania wyrobów ciastkarskich.

Najczęstsze nieprawidłowości dotyczą:

stosowania wyłącznie nazw fantazyjnych uniemożliwiających rozpoznanie charakteru produktu (np. „Bitki z makiem”, „Maszynkowe”),

użycia nazw nieodpowiadających składnikom (np. „Jagodzianka” z marmoladą wieloowocową, „Wafle z nadzieniem śmietankowym” z kremem na bazie mleka w proszku, „maślany” zamiast masła użyto margaryny),

braku wyszczególnienia alergenów lub źródła składnika (np. „mąka” zamiast „mąka pszenna”, „orzechy” zamiast „orzeszki ziemne”),

zamieszczenia oznaczenia „Produkt polski” w sytuacji, gdy składniki (np. margaryna, cukier) nie pochodziły z Polski.

W związku z tym wydano sankcje przewidziane obowiązującymi przepisami prawa.

(IJHARS)