Nowe wymagania weterynaryjne przy przeprowadzaniu uboju zwierząt w gospodarstwie

Główny Lekarz Weterynarii informuje, że od 11 sierpnia 2025 r. obowiązują nowe przepisy rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny. W związku z tym rolnicy powinni zapoznać się z aktualizowanym poradnikiem „Wymagania weterynaryjne przy przeprowadzaniu uboju zwierząt w gospodarstwie celem pozyskania mięsa na użytek własny – informacja dla rolników”.

Zgodnie z przepisami ustawy o produktach pochodzenia zwierzęcego, mięso przeznaczone na użytek własny nie może być sprzedawane, dystrybuowane ani przekazywane osobom spoza gospodarstwa. Poradnik obejmuje wszystkie kluczowe kwestie dotyczące uboju w gospodarstwie, w tym: jakie zwierzęta mogą być ubijane, w jakich gospodarstwach można prowadzić ubój, jakie dokumenty należy prowadzić, w jaki sposób zgłaszać ubój do powiatowego lekarza weterynarii oraz do Agencji Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa, jakie kwalifikacje musi posiadać osoba dokonująca uboju, obowiązkowe badania mięsa oraz zasady zagospodarowania materiału szczególnego ryzyka (SRM).

Ubój na użytek własny dotyczy bydła do 12 miesiąca życia, świń, owiec, kóz, drobiu, zajęczaków oraz zwierząt dzikich utrzymywanych w warunkach fermowych. Ubój zwierząt zdrowych po wypadku, tzw. z konieczności, jest możliwy wyłącznie w celu wykorzystania mięsa na własny użytek. Zwierzęta muszą pochodzić z gospodarstw wolnych od chorób zakaźnych i spełniać wymagania dotyczące identyfikacji.

W przypadku uboju zwierząt pochodzących z innych gospodarstw, miejsce uboju musi być zarejestrowane w powiatowym urzędzie weterynaryjnym, a mięso może zostać przekazane tylko właścicielowi zwierzęcia. Obowiązuje również odpowiednia dokumentacja, w tym księgi rejestracji i ewidencja uboju, a w przypadku świń – zaświadczenie zdrowia.

Osoby dokonujące uboju muszą posiadać odpowiednie kwalifikacje, które można zdobyć podczas szkolenia organizowanego przez powiatowego lekarza weterynarii. Zwierzęta muszą być ogłuszane i wykrwawiane zgodnie z przepisami UE, z zachowaniem zasad dobrostanu. Uboju nie można przeprowadzać w okresie okołoporodowym ani w obecności dzieci.

W przypadku świń z obszarów ASF obowiązkowe są badania przedubojowe i poubojowe mięsa, a także badania w kierunku włośni, wykonywane przez urzędowego lekarza weterynarii. Wyniki badań określają przydatność mięsa do spożycia. Mięso SRM i inne produkty uboczne muszą być odpowiednio zagospodarowane, np. przekazane do zakładu utylizacyjnego.

Nieprzestrzeganie przepisów weterynaryjnych przy produkcji mięsa na użytek własny wiąże się z karami pieniężnymi od 100 do 5 000 zł, a w razie wykroczeń może zostać orzeczony przepadek mięsa.

Aktualne informacje, poradniki, wzory dokumentów oraz dane kontaktowe powiatowych lekarzy weterynarii są dostępne na stronach rządowych: Weterynaria GIS oraz ARiMR – identyfikacja i rejestracja zwierząt.

Więcej szczegółów: Ubój_na_użytek_własny_w_gospodarstwie_poradnik

(red.)