Przepis na barszcz ukraiński od naszych gości!

Od pierwszych dni wojny w Ukrainie Bank Żywności w Olsztynie gości w hostelu Kuźni Społecznej uchodźców, którzy przygotowują dania i dzielą się swoją wiedzą kulinarną z załogą tamtejszej restauracji. Dziś proponują Wam przepis na narodowe danie – barszcz ukraiński!

W I etapie smażymy żeberka wieprzowe (około 500-600 gramów) na suchej patelni, żeby puściły soki. Dodajemy 150 gramów fasoli i wszystko razem gotujemy.

II etap: Dolewamy sześć litrów wody i dodajemy 4-5 ziemniaków.

III etap: Kroimy jedną cebulę i jedną marchewkę. Smażymy na oleju roślinnym i dodajemy do garnka.

IV etap: Na dużej tarce ścieramy 3-4 buraki czerwone. Smażymy je na oleju roślinnym, dodając po  trzy łyżeczki octu i cukru. Wszystko dodajemy do garnka.

V etap: Kroimy świeżą kapustę (200-300 gramów). Dodajemy do garnka.

VI etap: Smażymy na patelni jedną drobno posiekaną paprykę i wrzucamy do zupy.

VII etap: dodajemy liść laurowy, sól i pieprz wedle uznania. Gotujemy przez 1,5 godziny na małym ogniu. Można doprawić 4-5 ząbkami czosnku, ale dorzucamy go do niegotujących się składników. Możemy dodać również koperek i pietruszkę.

VIII etap: przy podawaniu barszczu można dodać łyżkę kwaśnej śmietany.

(Bank Żywności w Olsztynie)